Хо Шань Хуан Я (Huo Shan Huang Ya, 霍山黄芽) — это редкий и ценный сорт жёлтого чая, который производится в районе Хуошань, провинция Аньхой, Китай. Этот чай известен своим деликатным вкусом и сложностью производства. Регион происхождения: Чай выращивается в горной местности уезда Хуошань, расположенной на высоте около 800 метров над уровнем моря. Климат здесь влажный и прохладный, что создаёт идеальные условия для выращивания высококачественных чайных листьев. Сырьё: Для производства используются только верхние почки (типсы) чайного куста, собранные вручную в период весны. Эти почки покрыты мелкими волосками, что придаёт им желтоватый оттенок. Процесс производства: Сбор: Почки собираются вручную ранним утром, пока они ещё свежие и нежные. Фиксация: Листья подвергаются кратковременной термической обработке (жарке) для остановки процесса окисления. Скручивание: Листья аккуратно скручиваются вручную, сохраняя их целостность. Сушка: Чай медленно высушивается при низкой температуре, чтобы сохранить его аромат и вкус. Внешний вид: Чайные почки имеют желтовато-золотистый цвет и слегка изогнутую форму. После заваривания они разворачиваются, демонстрируя свою изящную структуру. Вкус и аромат: Вкус: Мягкий, деликатный, с лёгкими ореховыми и медовыми нотками. Послевкусие длительное и приятное. Аромат: Нежный, цветочный, с оттенками свежего сена и сухих трав. Польза: Жёлтый чай, включая Хо Шань Хуан Я, содержит меньше кофеина, чем зелёный или чёрный чай, и считается полезным для пищеварения и улучшения общего самочувствия.